"Сеновал"

Адрес: Воронежская область, Рамонский р-н, с. Чертовицы, ул.Молодежная, 24Б

https://farmvillage.ru/senovalnew

В рамках фестиваля Черемша бренд-шеф Евгений Матусевич предлагает гостям отведать сет "Черемша" из 4 блюд:

Окрошка с осетром на свежих листьях черемши и белом квасе

Пшеничные тарталетки с тартаром из Воронежской говядины с ароматным сливочным соусом на черемше

Зеленая шакшука с фермерским яйцом и жареной черемшой

Запеченная говядина на копченой сметане с жареной молодой черемшой и редисом. 

"Черемша – символ обновления и возрождения. Я подготовил в ресторане "Сеновал" сет в рамках Фестиваля Черемши Just Wood. В моем сете отражена аутентика нашего проекта и творческий подход к использованию черемши",  - говорит бренд-шеф Евгений Матусевич.

 

"Сеновал" - Ресторан современной фермерской кухни, где большая часть блюд готовится в русской печи. В основе блюд лежат сезонные, локальные продукты. Используются сыры с собственной сыроварни.

Евгений Матусевич - бренд-шеф команды Restorator Projects



Обладатель премии «Шеф года-2023» в номинации «Лучший шеф-повар Центрального федерального округа» премии «Завтрак шефа». Участник Национальной ресторанной премии WHERETOEAT CENTER: вошёл в Топ-10 шеф-поваров и занял первое место в специальной номинации от Сбер. С 11 лет работал с мясом на комбинате в Минске, начиная карьеру с обвальщика мяса, далее ученика повара, прошел долгий и тернистый путь.

В Россию переехал в 2013 году, где возглавил сеть итальянских ресторанов «Итальянский дворик». В 2017 году начал работать в Restorator Projects (RP), с того момента началось совместное творчество с ресторатором Олегом Елютином. Является членом Ассоциации кулинаров и рестораторов Черноземья, ежегодно принимает участие в Международном форуме поваров «ЗАВТРАк ШЕФА» и PIR EXPO.