SheLESt в фестивале ТАЙГАСТРО

С 1 по 20 августа в 46 городах России пройдет четвертый сибирский гастрономический фестиваль ТАЙГАСТРО.

Миссия фестиваля — возрождение гастрономического наследия разных регионов страны и популяризация их локальных продуктов. Шеф-повара от Калининграда до Владивостока покажут богатство региональных кухонь, их традиции и ценности, используя местные продукты и разнообразные классические и современные техники приготовления.

В этом году ТАЙГАСТРО объединит 241 ресторан из 46 городов по всей России. По традиции, в рамках фестиваля рестораны-участники представят сет из трех блюд, созданных из продуктов таежной экосистемы, а также из локальных, фермерских, и напитка — шотландского виски Dewar’s 8 Years Old или безалкогольного коктейля.

Тульскую область на фестивале представит ресторан SheLESt. Бренд-шеф Антон Крупенин, обладатель премии «Шеф Года» в номинации «Лучший шеф- повар Центрального Федерального округа», разработал сет из трех блюд:

Нерка, приготовленная в остывающей печи, с топленой сметаной, маринованными ягодами клюквы, укропным майонезом и хворостом из картофеля. 

Пельмени из свекольного теста, с олениной, топленым жиром, свининой и луком, в насыщенном бульоне из белых грибов, с маринованным луком и эмульсией из печеного чеснока.
  

Оммаж на медовик с бланманже из сметаны, муссом из облепихи с кардамоном, жжеными медовыми коржами и снегом из клюквы и хрена

В сопровождение сета гостям будет предложен виски DEWAR'S 8 Y.O Portuguese Smooth или авторский безалкогольный напиток на основе клюквенного кордиала с еловым сиропом и вареньем из сосновых шишек.

Стоимость фестивального сета: 2 000 рублей

Больше новостей, фотографий, атмосферы в нашем Телеграм-канале! Подписывайтесь и будьте частью комьюнити Just WOOD