Фестиваль скандинавской кухни
С 15 по 24 ноября ресторан SheLESt впервые примет участие в фестивале скандинавской кухни Not only Cod ("Не только треска"), который в этом году посвящён 20-летию подписания Манифеста новой скандинавской кухни.
Немного посвятим вас в историю: 17 ноября 2004 года 12 ведущих шеф-поваров из стран Северной Европы в копенгагенском ресторане NOMA подписали Манифест, состоящий из десяти пунктов. Фактически, эта дата стала днём рождения нового гастрономического направления New Nordic Cuisine, вышедшего за пределы Скандинавии и распространившегося по миру. Вот лишь некоторые пункты этого Манифеста, которого должны придерживаться рестораны и шефы, участвующие в фестивале:
- Совместить вкусную еду с современными знаниями о здоровом образе жизни и хорошем самочувствии.
- Выразить чистоту, свежесть и простоту, которую мы хотим ассоциировать с нашим регионом.
- Использовать ингредиенты и продукты, характеристики которых особенно отличны в нашем климате, ландшафте и водах.
- Продвигать гуманное отношение к природе и экологичное производство продуктов в наших морях, лесах и на фермах.
В фестивале принимают участие 20 ресторанов (в честь юбилея) из 12 городов (количество шефов-"гастроапостолов", подписавших Манифест). География Фестиваля тоже расширилась: от Калининграда до Магадана (расстояние более 11300 км)
Бренд-шеф нашего ресторана разработал специальный фестивальный сет:
1 курc
Слайсы запеченной в русской печи свеклы, смазанные копченым маслом и заправленные четверговой солью дополняются соусом из сметаны и хрена, с маринованной в малине и яблочном уксусе тапиокой, еловое масло и попкорн из гречки.
2 курс
Тартар из денвера с копченой паприкой и маринованным красным луком, покрытый крошкой из бородинского хлеба с маринованный клюквой, аджикой и майонезом «Бородинский хлеб»
3 курс
Куриное бедро сухой выдержки, жареное на сливочном масле, с кремом из жареного лука с мисо пастой и лимоном, соус из кваса и куриного демигласа, приготовленного в печи
4 курс
Свекольный кекс с кремом из вареной сгущенки и маринованной черной смородины
К сету мы предложим вам заказать особый коктейль, также разработанный специально для фестиваля и вдохновленный севером.
"Скандинавский Лесник" — это настоящий вкус северного леса в вашем бокале. Этот коктейль сочетает в себе насыщенный аромат еловых иголок, терпкость настоянной на клюкве водки и лёгкую сладость томлёных шишек. Сбалансированный лимонный сок добавляет освежающую кислинку, подчёркивая натуральные лесные ноты. Каждая капля переносит вас в атмосферу прохладного северного утра, когда лес пробуждается от тумана. Идеальный выбор для тех, кто хочет ощутить свежесть скандинавских просторов и вкус дикой природы.
Стоимость сета на одного гостя из 4 блюд – 2 500 рублей
Стоимость коктейля - 650 рублей
Еще больше новостей, reels и атмосферы в нашем Телеграм-канале!